전통 조리법

탈데 블러디 메리

탈데 블러디 메리


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탈데 블러디 메리, 브루클린 파크 슬로프에 있는 Talde에서 제공되는 이 메뉴에는 와사비 가루, 중국식 흑초, 놀라운 재료인 기네스 등 아시아인이 스며든 블러디에 필요한 모든 것이 있습니다.

재료

믹스용

  • 토마토 주스 1캔(2쿼트)
  • 신선한 딜 1 묶음
  • 1/4 컵 신선한 레몬 주스
  • 1/4 컵 신선한 라임 주스
  • 1/4 컵 올리브 소금물 주스
  • 와사비 가루 1큰술
  • 중국식 흑초 1/4컵
  • 셰리 식초 3큰술
  • 1/8 컵 우스터셔 소스
  • 기네스 1/2캔
  • 소금 1꼬집
  • 설탕 1꼬집
  • 신선한 후추 2꼬집
  • 파프리카 1작은술
  • 스리라차 소스 3큰술

음료를 위해

  • 보드카 2온스
  • 블러디 메리 믹스
  • 셀러리, 장식
  • 스시 생강, 장식
  • 검은 후추, 장식

원래의 블러디 메리는 단순히 토마토 주스와 보드카의 동등한 부분이었지만 시간이 지남에 따라 정교한 식사 가치가 있는 음료로 진화했습니다.

계속하기 전에 이 놀라운 Bloody Mary Charcuterie Board를 확인하십시오! 군중을위한 브런치, 축구 경기 관람 파티 등을위한 멋진 추가 기능입니다.


어떤 종류의 토마토 주스를 사용해야 하나요?

이탈리아에서 영감을 얻은 수제 블러디 메리 믹스의 경우 V8과 같은 가게의 토마토 주스를 사용할 수 있지만 정말로 먹고 싶다면 여기에서 내 수제 토마토 주스 레시피를 사용할 수 있습니다. 우리는 격리 중이므로 당신도 그럴 수 있습니다! #timeonmyhands

이 레시피를 위해 가게에서 파는 토마토 주스를 사용하기로 결정했다면 토마토 주스 농축액보다 야채 주스를 사용하는 것이 좋습니다. 토마토 주스는 약간 걸쭉하고 단맛이 나기 때문에 토마토 소스처럼 시큼한 맛을 내기 위해서는 야채 주스를 대신 사용하세요!


가든 블러디 메리

1회 제공량 칼로리 113 지방 3의 칼로리 % 일일 가치 * 총 지방 0.4NS 1 % 포화 지방 0.1NS 1 % 콜레스테롤 0.0mg 0 % 나트륨 490mg 21 % 총 탄수화물 9.2NS 4 % 식이 섬유 2.6NS 11 % 단백질 1.9NS 4 %

* 퍼센트 일일 값은 2,000칼로리 다이어트를 기준으로 합니다. 일일 섭취량은 필요한 칼로리에 따라 더 높거나 낮을 수 있습니다.


블러디 메리의 재미 중 일부는 모든 장식입니다. 일부는 음료 위에 거의 전체 식사를 제공할 수 있습니다. 다음은 블러디 메리를 장식하는 방법에 대한 몇 가지 아이디어입니다.

  • 셀러리 줄기
  • 딜 피클 스피어스, 오크라 또는 코르니숑
  • 절인 녹두 또는 아스파라거스
  • 초록 올리브
  • 레몬 또는 라임 웨지
  • 베이컨
  • 삶은 새우

셀러리 소금으로 잔을 장식할 수도 있습니다. 유리의 가장자리를 따라 레몬 조각을 문지른 다음 셀러리 소금으로 덮인 접시에 가장자리를 굴려 코팅될 때까지 돌립니다.


가든 블러디 메리 레시피

Anel’ 정원은 사계절 내내 번성했으며 속도가 느려지지 않습니다. 우리가 가진 가장 큰 수확 중 하나는 아기 토마토입니다. 우리는 그들이 우리의 귀에서 나오고 있습니다! 내가 가장 좋아하는 오후 간식은 올리브 오일 한 방울, 바다 소금 한 방울, 정원에서 따온 바질 잎 몇 개를 곁들여 반으로 자르는 것입니다. 거의 매일 먹습니다.

나는 어떤 토마토도 버려지는 것을 원하지 않기 때문에 우리는 친구들에게 일부를 주고, 토마토 소스, 토마토 파이, 셀 수 없이 많은 샐러드를 만들었습니다. 그런 다음 우리는 주말 동안 Bloody Mary’s를 채찍질할 기발한 아이디어를 가지고 있었고 그들은 AH-maz-ing이었습니다. 나는 큰 날 술꾼이 아니므로 (저녁 숙취의 팬이 아님) 너무 좋은 처녀를 얻었습니다.

우리는 정원에서 가져온 토마토로 장식하고 허브 섹션에서 가져온 신선한 딜로 맛을 낼 수 있었습니다. 우리는 또한 장식용으로 Anel이 자라는 작은 오이를 사용했습니다. 사진의 왼쪽 꼬치 위에 하나를 볼 수 있습니다. 너무 작고 귀여워요! 블러디 메리의 장식은 재미의 반이죠?

이것은 우리가 아래에서 약간의 조정을 통해 느슨하게 따르는 블러디 메리 레시피입니다. 완전 맛있습니다. 서빙 4.

재료:

  • 토마토 주스 2컵
  • 1/2 컵 딜 피클 주스 (예. 너무 맛있습니다)
  • 신선한 딜 줄기 4개
  • ¼ 컵 신선한 레몬 주스
  • 와사비 2작은술
  • 핫소스 1큰술 (저는 생략)
  • 우스터셔 소스 1작은술
  • 소금 1/2작은술
  • 검은 후추 1/2작은술
  • 보드카 1컵
  • 작은 줄기 4개(서빙용)
  • 레몬 조각(서빙용)

지도:
큰 피처에 토마토 주스, 피클 주스, 레몬 주스, 양 고추 냉이, 핫 소스, 우스터 소스, 소금, 후추를 섞습니다. 뚜껑을 덮고 적어도 한 시간 동안 식히십시오.

서빙하기 직전에 토마토 베이스에 보드카를 저어주고 얼음을 가득 채운 긴 잔에 붓습니다. 샐러리 줄기와 꼬치로 짠/절인 채소로 각각 장식합니다.

계속해서 늘어나는 아기 토마토 컬렉션으로 내가 무엇을 더 해야 하는지 알려주세요!


쉬운 블러디 메리 레시피

블러디 메리의 100번째 생일을 축하하든 단순히 주말 브런치를 시작하든, 이 버전의 클래식 칵테일은 다음 건배의 가치가 있습니다.

유기농 카모마일 꽃, 레몬 제스트 및 금잔화로 증류된 AMASS Botanic Vodka를 사용하여 이 블러디 메리는 브런치에 밝은 추가 기능을 제공합니다.

• 2온스. 아마스 보타닉 보드카
• 3온스. 토마토 쥬스
• 2티스푼. 레몬 주스
• 2티스푼. 우스터 소스
• 2티스푼. 올리브 소금물
• 1-2티스푼. 양 고추 냉이 (선택 사항)
• 타바스코 대시 5잔(선택 사항)
• 샐러리 소금, 마늘 가루, 후추 약간

장식: 타바스코, 당근 껍질, 바나나 후추, 칵테일 양파, 카스텔베트라노 올리브 및 셀러리 소금과 타진을 곁들인 셀러리 스틱. 타바스코, 샐러리 소금, 타진으로 하이볼 잔을 림. 믹싱 글라스에 보드카를 제외한 모든 재료를 섞습니다. 테두리가 있는 유리잔에 얼음을 채운 다음 보드카를 넣고 블러디 메리 믹스를 얹습니다. 저어 장식하십시오.

애리조나에 있는 Camelback Inn Resort & Spa의 이 특별한 칵테일은 현지에서 생산된 양 고추 냉이 보드카로 만듭니다.

• 1.5온스. 아카디아 홀스래디쉬 보드카
• 카멜백 블러디 믹스
• 1파운드의 가보 토마토
• 할라피뇨 고추 1.5개
• 얇게 썬 붉은 양파 ⅛컵
• 다진 적양파 ⅛컵
• 다진 흰 양파 ⅛컵
• 마늘 1쪽
• 다진 고수 줄기 5개
• 소금, 후추, 흰 후추

가보 토마토와 할라피뇨를 굽습니다. 얇게 썬 적양파와 마늘이 부드러워질 때까지 볶으면서 그대로 둡니다. 식으면 4가지 양념을 모두 푸드프로세서에 넣고 퓌레를 만든다. 다진 양파와 고수를 넣습니다. 가보 토마토 퓌레와 블러디 메리 믹스의 동일한 부분을 섞습니다.

글라스 가장자리에 라임 조각을 문질러 타진에 담갔다가 얼음을 채운다. 보드카를 넣고 카멜백 블러디 믹스를 얹습니다. 구운 가보 토마토와 할라피뇨로 저어 장식합니다.

이 블러디 메리는 해산물 칵테일에 가깝고 멕시코 플라야 델 카르멘에 있는 그랜드 벨라스 리비에라 마야 리조트의 풀사이드에서 가장 잘 즐깁니다.


Clear Bloody Mary: 이번 여름에 꼭 마셔봐야 할 음료

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"Ghost of Mary" 사진: Hilton Austin / Cannon + Belle 제공

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제대로 만든 블러디 메리(Bloody Mary)는 의심할 여지 없이 주말 오후의 칵테일이며, 숙취 치료제이기도 합니다. 그러나 그것을 직시하자. 그것은 하루 종일 홀짝이는 종류의 음료가 아니다. 브런치 중에 군침이 도는 짭짤한 수제 토마토 믹스에 대한 우리의 사랑을 부인할 수는 없지만 몇 개 이상 뒤로 던지는 것은 어려운 일입니다(가능한 가장 맛있는 방법으로 이것을 의미합니다).

유명한 스파이크 토마토 주스 칵테일의 팬들은 이 도시에 새롭고 독창적인 버전이 있다는 사실을 알고 기뻐할 것입니다. 그리고 정원에서 갓 따온 덩굴로 익은 토마토 같은 맛이 더해져 여름에 안성맞춤입니다. 텍사스의 힐튼 오스틴에 위치한 트렌디한 식당이자 바인 Cannon + Belle은 훨씬 더 마시기 쉬운 투명한 버전을 만들었습니다. 적절하게 Ghost of Mary라는 이름이 붙었습니다. 얼핏 보기에 이것이 어떻게 사랑받는 밝은 빨간색 음료를 대체할 수 있는지에 대한 생각이 머리를 스쳐지나갑니다. 한 모금 마시면 기분 좋게 놀랄 것입니다. 핵심 성분은? 토마토 물 - 엄밀히 말하면 콩소메. 활기차고 상쾌한 이 음료는 풍부하고 짠맛이 나는 영양가 있는 음료에 다시 한번 빠져들게 만들 것입니다.

레스토랑의 셰프인 Yesica Arredondo는 “Cannon + Belle 메뉴의 씨드크러스트 도미 요리와 함께 제공되는 토마토 콩소메에서 이 음료에 대한 영감을 얻었습니다. 잊을 수 없는 맛이었기 때문에 식당은 "클래식 칵테일에 대한 흥미로운 반전"을 만들기로 결정했습니다. 그리고 확실히 우리가 가장 좋아하는 유명한 음료를 즐기는 새로운 방법입니다.

토마토 물은 또한 훨씬 건강하게 들리지 않습니까? 집에서 만든 콩소메는 끓이고 걸러내는 과정을 거쳐 만들어집니다. 토종토마토와 허브를 조미료와 함께 여러 차례 여과하여 맑은 토마토 물을 만듭니다. Arredondo는 “보드카와 장식을 구걸할 뿐입니다. "콘소메에는 전통적인 블러디 메리에서 종종 손실되는 허브 향이 있습니다." 따라서 온도가 상승하기 시작할 때 시도할 수 있는 훌륭한 대안이 됩니다.

그녀가 전하는 가장 분명한 차이점은 색상(투명 대 빨간색)입니다. "또한 전통적인 토마토 주스처럼 걸쭉하지 않고 밝고 허브처럼 보입니다."라고 Arredondo는 덧붙입니다. 향신료와 기타 재료가 입안에서 앞으로 나옵니다. "consommé는 더 나은 풍미를 제공하지만 훨씬 더 가볍습니다. 우리의 여과 과정을 통해 마시기도 훨씬 쉽고 속이 덜 채워집니다."라고 그녀는 말합니다. 매운 노치를 차고 싶은 사람들을 위해 Cannon + Belle은 habañero 베이컨과 절인 야채로 Ghost of Mary를 토핑합니다. 그녀는 "음료에 잠시 동안 있으면 약간의 향신료가 첨가되지만 맛에 영향을 줄 정도는 아닙니다."라고 설명합니다.

직접 확인하기 위해 비행기를 타고 오스틴으로 갈 수 없다면, 우리는 Cannon + Belle의 탐나는 레시피를 기록하여 집에서 여름에 가장 기억에 남는 칵테일이 될 것을 확신할 수 있도록 재창조할 수 있습니다.

마리아의 유령1.5온스 보드카(Cannon + Belle는 현지 Dripping Springs 보드카 사용) 4 oz. 토마토 콩소메(아래 레시피 참조) 신선한 갈은 후추를 여러 번 돌리기 1-2 대시 타바스코

얼음과 함께 흔들어 신선한 얼음 위의 콜린스 글라스에 따른다. habañero 베이컨과 절인 야채로 장식하십시오.

메리 콩소메의 유령다진 마늘 4쪽 다진 흰 양파 1/4개 커민 오일 1T 다진 붉은 피망 1개 잘게 썬 로마 토마토 6개 핑크 페퍼콘 1/4컵 2작은술. 셀러리 소금 2 tsp. 훈제 소금 올드 베이 조미료 다진 셀러리 스틱 3개 잘게 썬 할라피뇨 3개 레몬 1개 파슬리(취향에 따라) 타임(취향에 따라) 백리향(취향에 따라) 3/4컵 화이트 와인 식초

모든 재료를 물과 함께 넣고 끓입니다. 양념과 허브를 넣고 약 15분간 끓인다. 액체를 필터에 세 번 통과시켜 모든 펄프와 조미료를 제거하고 투명한 콘소메를 남깁니다.


블러디 메리 림 솔트

작은 그릇에 코셔 소금, 셀러리 소금, 커민, 알갱이 마늘, 훈제 파프리카, 후추, 겨자 가루, 생강 가루를 함께 털어냅니다. 뚜껑이 있는 병이나 용기에 보관하십시오.

블러디 메리를 만들 때 잔에 테두리를 두려면 작은 접시에 테두리 소금을 놓습니다. 레몬 조각의 절단면을 유리 가장자리에 문질러 적십니다. 림을 소금에 담그십시오. 좋아하는 블러디 메리로 잔을 채우세요. 즐기다!

절인 것, 양념한 것, 바삭바삭한 것, 그리고 거부할 수 없을 정도로 뭉클한 모든 좋은 것들로 적절하게 채워진 블러디 메리는 나에게 단순한 음료 이상입니다. 예술 작품입니다. 그리고 저는 한 잔에 아주 자주 빠지지 않기 때문에 이 작은 유리잔에 담긴 이 음식은 제가 온전히 주의를 기울일 가치가 있는 특별한 간식이라고 생각합니다.

토마토 베이스의 믹스부터 장식의 풍부함(내 피클드 페퍼 아스파라거스는 ~해야하다 여기 주위에).

하지만 림에 대해 이야기하려고 합니다. 나는 모든 블러드 메리가 풍미와 아름다운 질감의 추가 층을 받을 자격이 있다고 믿기 때문입니다. 그리고 나는 축복이기도 하고 저주이기도 한 세부 사항에 대해 무지하기 때문입니다. 하지만 블러디 메리 림 솔트와 함께 이 유명한 브런치 칵테일을 즐기고 나면 작은 세부 사항이 확실히 추구할 가치가 있다는 데 동의할 것입니다.

블러디 메리 림 소금 혼합물은 좋은 양의 굵은 소금으로 시작합니다. 그리고 거기에서 옵션은 거의 끝이 없습니다. 여기에서 공유하는 조합 I&rsquom은 훌륭한 풍미, 질감 및 색상을 제공하며 모든 면에서 맛있는 군중을 기쁘게 합니다.

이 믹스의 굵은 소금 외에도 다음을 찾을 수 있습니다.

  • 셀러리 소금
  • 커민
  • 과립 마늘
  • 훈제 파프리카
  • 후추
  • 마른 겨자 가루
  • 건조 분말 생강

이 목록의 처음 5가지 성분은 림 솔트에서 저와 타협할 수 없습니다. 나는 셀러리 소금을 자주 사용하지 않지만 이 조리법에서는 반드시 사용해야 합니다. 커민과 후추는 제가 가장 많이 사용하는 향신료입니다. 마늘은 절대적으로 필요합니다. 그리고 훈제 파프리카는 그냥 평범합니다. 나는 약간의 겨자 가루와 생강 가루를 첨가하여 믹스에 깊이를 더하고 &ldquo이게 사랑스러운 맛은 무엇입니까?&rdquo를 암시합니다.

나는 내 레시피에 각 향신료의 정확한 양을 나열했지만, 조정을 하면 조금도 기분이 상하지 않을 것임을 알아주세요. 당신은 사실,해야합니다. 당신과 당신의 최대 즐거움에 관한 혼합물로 림 솔트를 개인화하십시오.

림 소금에 와사비 가루를 조금 더하는 것을 좋아하는 친구가 있습니다. 뜨겁고 매운 블러디 메리를 감안할 때 일반적으로 신선한 양 고추 냉이가 강판에 뿌려져 있다는 점을 감안할 때 완전히 의미가 있습니다. 그리고 반항심이 생기면 태국식 말린 새우를 가루로 만들기도 합니다. 언젠가 브런치 먹으러 그녀의 집에 가야 할 것 같아요!

또 다른 친구는 그녀의 블러디 메리 림 솔트를 만들기 위해 굵은 소금과 올드 베이 시즈닝을 섞습니다. 그녀의 블러디 메리를 매우 빠르고 쉽게 높일 수 있는 방법입니다.

다음은 가지고 놀기에 좋은 몇 가지 다른 향신료입니다.

  • 치폴레 가루
  • 카이엔 고추
  • 초고추가루
  • 시나몬
  • 육두구
  • 달콤한 파프리카
  • 레몬 고추
  • 다양한 훈제 소금

마른 지상 허브의 터치조차도 사랑스러울 것입니다. 스위트 바질, 타이 바질, 딜, 로즈마리, 백리향을 생각해 보십시오.

블러디 메리 림 솔트에 추가하고 싶은 재료가 있다면 들려주세요!


파인트 글라스의 가장자리를 크리올 시즈닝으로 코팅합니다. 얼음을 채웁니다.

얼음을 채운 칵테일 셰이커에 가니시를 제외한 나머지 재료를 모두 섞습니다.

재료를 다른 셰이커에 앞뒤로 3번 돌린 다음 테두리가 있는 얼음 잔에 따라냅니다.

원하는 대로 장식합니다. 여분의 조미료를 좋아한다면 갓 간 후추와 굵은 소금을 약간 뿌려 음료를 마무리하십시오.

*작가 Bartels는 루이지애나의 더위를 두 배로 즐기기 위해 타바스코 두 잔을 더하는 것을 좋아합니다.
**레스토랑에서는 바텐더 꼬치가 사탕수수 조각에 장식되어 있습니다. 집에서 칵테일 선택이 가능합니다.

뉴올리언스에 있는 Commander’s Palace의 레시피. 에서 발췌 블러디 메리 브라이언 바텔스



코멘트:

  1. Jibade

    위의 모든 것을 구독합니다.

  2. Azaria

    나는 당신이 틀렸다고 믿습니다. 확실해. 이것에 대해 논의합시다. PM에 이메일을 보내 주시면 이야기하겠습니다.

  3. Reinhard

    내 생각에, 그는 틀렸다. 확실해. 나는 그것을 논의 할 것을 제안한다. 오후에 저에게 편지를 보내주세요.

  4. Cyst

    All of the above is true. 우리는이 주제에 대해 의사 소통 할 수 있습니다.



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