전통 요리법

페스토 소스

페스토 소스

레시피 제노바 페스토 from 2009 년 3 월 6 일 [2017 년 3 월 7 일 업데이트]

그만큼 페스토 소스 리구 리아 요리의 초석 중 하나입니다. 바질 페코 리노, 파마산, 잣, 마늘, 기름, 소금 (전통에 따르면 페스토의 7 가지 성분)을 섞어 독특한 맛의 조미료가됩니다.
전통적으로 제노바 페스토 그것은 대리석 절구와 유봉을 사용하여 준비되지만 오늘날 편의를 위해 블렌더 (가급적 플라스틱 칼날 사용)로 준비되지만 잎이 산화되지 않고 색을 얻지 않도록 너무 높은 속도를 사용하지 않도록주의하십시오 짙은 녹색 페스토.
이 맛있는 소스의 첫 번째 흔적은 19 세기에 찾을 수 있으며 그 이후로 페스토 레시피는 전 세계에 퍼 졌음에도 불구하고 항상 동일하게 유지되었습니다.
제가 제안하는 것은 집에서 준비 할 수있는 어머니의 조리법이며, 다양한 재료의 비율은 우리 가족의 취향에 조금씩 차이가 있습니다. 내가 사랑하는 조미료, 여름에는 르 페스토로 트로피 그들은 컬트이지만 브루스케타 나 삶은 감자를 양념 하는데도 사용합니다. 다른 오후에 엄마와 함께 겨울을위한 준비물을 준비했기 때문에 나는 그의 복용량을 표시하고 계단 사진을 찍을 기회에 뛰어 들었고 이것이 결과입니다.
Cote d' Azur에서의 휴가는 끝났고, 저는 제 사랑과 친구들과 함께 멋진 하루를 보냈습니다 ...하지만 이제 저는 이미 일하고 있으며, 제 일과를 다시 시작하기 전에 새로운 요리법과 대야를 남겨두고 싶었습니다. 곧 만나요. .

방법

제노바 페스토 만드는 법

바질 잎을 씻어서 천 잎에 잎사귀로 말립니다.

바질을 대리석 절구나 믹서에 넣고 다진 마늘, 잣, 페코 리노 치즈, 강판 파마산을 넣고 저속으로 두드 리거나 블렌딩합니다.

엑스트라 버진 올리브 오일을 천천히 첨가하고 소금으로 간을하고 유동성 크림이 될 때까지 저속으로 섞습니다.

얻은 페스토 알라 제노 베제를 그릇에 옮기고 파스타에 양념을합니다.
또는 기름이 뿌려지고 필름이 달라 붙어 냉장고에 넣어 며칠 동안 보관할 수 있습니다.


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