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Lecce에 사는 Puccia 님

Lecce에 사는 Puccia 님

푸 치아 레체 세 레시피 2019-03-12 [업데이트 2019-03-12]

그곳에 Lecce에 사는 puccia 님 Apulia 전통의 전형적인 빵 형식입니다. 길거리 음식 Salento 지역에서 가장 사랑받는. 일반적으로 납작한 모양의 빵가루가없는 빵으로 포카 치아를 모호하게 연상 시키며 부드럽고 바삭 바삭한 버전으로 존재하며 일반적으로 올리브를 얹습니다. 모든 빵 변형과 같이 다재다능합니다. 푸 치아 제철 야채, 고기 및 치즈와 같은 가장 가난하고 단순한 재료부터 튀긴 음식 또는 스튜와 같은 더 정교한 재료에 이르기까지 매우 다양한 가능한 반주를 제공합니다.
오래된 전통에 따르면, 무결점 수태 일인 12 월 8 일에는 수제 찌꺼기를 제외하고 금식을 지켜야합니다. 다양한 지역 미식 전통의 모든 요리법과 마찬가지로, 나는 나를 설득하는 것을 찾기 위해 조금 돌아 다녔습니다. 그래서 이것은 내 버전의 Salento에 사는 puccia 님, 나는 Apulian 친구들이 가족 요리법에 오류가 있거나 다른 경우 나에게 관 대해지기를 바랍니다. 분명히 전통과 가장 큰 차이점은 내 것이 전기 오븐에서 요리된다는 것입니다.

방법

레체에서 푸 치아를 만드는 방법

전체에서 취한 약간의 미지근한 물에 효모를 녹입니다.
프리 나를 그릇에 넣고 효모를 넣고 반죽하십시오. 마지막으로 남은 물, 소금, 기름을 넣고 부드럽고 균질 한 혼합물이 될 때까지 계속 작업하십시오.
깨끗한 천으로 그릇을 덮고 최소 2 시간 동안 또는 부피가 최소 두 배가 될 때까지 보호 된 장소에서 떠오르게하십시오.

반죽을 재개하고, 짧게 다시 반죽하고, 각각 약 200g의 공 4 개로 나누고, 깨끗한 천으로 덮은 다음 최소 40 분 동안 다시 부풀립니다.
마지막으로 공을 잡고 손으로 잘 으깨어 지름 20-25cm의 둥근 모양으로 펼칩니다. 더 많이 으 깨질수록 부스러기가 적어집니다.
약간의 기름을 바르고 최고 온도로 예열 된 컨벡션 오븐에서 즉시 굽습니다 : 220 ° C로 낮추고 약 15 분 동안 요리합니다.

pucce를 와이어 랙에서 식히기 전에 반으로 자르고 원하는대로 채우십시오.


비디오: Io, Te e Puccia - Live in Salento - Febbraio 2013 (십일월 2021).