전통 요리법

피자 반죽

피자 반죽

피자 반죽 레시피 by 2007 년 4 월 28 일 [2020 년 7 월 20 일 업데이트]

피자 반죽은 밀가루, 물, 효모, 소금 및 기름을 기본으로 한 준비입니다. 이것은 제 개인적인 요리법입니다. 수제 피자 반죽, 당연히 나무 오븐에 기름과 설탕을 넣어서 굽는 나폴리 피자 레시피와는 다르지만 수율이 좋다는 것을 보증합니다.
이 레시피가 정말 마음에 들어요 피자 부엌에서 혼자서 제일 먼저 만들려고했던 것인데, 처음에는 확실히 정상이 아니었지만, 점차적으로 나 자신을 향상시키고 할머니의 승인을 받아 훌륭한 반죽을 만들었습니다. 그녀는 가족입니다. 마스타 피자;)
어쨌든 여러 번 시도하고 복용량을 변경 한 후 지금은 이것이 제가 사용하는 레시피입니다. 매주 간단한 방법으로 매일 아침에 섞은 다음 저녁에 피자를 구워서 긴 발효와 소화가 잘되는 반죽을 얻습니다. 이 양의 피자 반죽으로 약 5/6 인용 피자를 준비하고 원하는 모든 토핑을 사용할 수 있습니다.

방법

피자 반죽 만드는 법

밀가루를 생과자 보드의 분수에 놓거나 편의를 위해 큰 그릇에서 작업을 시작합니다
한 번에 조금씩 녹인 효모와 설탕이 들어있는 온도로 물을 부으십시오. 대신 건조 효모를 사용하는 경우 밀가루와 섞은 다음 물과 설탕을 추가하십시오

물을 부을 때 혼합물을 작업하기 시작하고 점차 밀가루를 섞는다.
반죽이 작동 가능하면 올리브 오일 2 큰술과 소금 1 큰술을 추가합니다.

피자 반죽을 반죽하여 부드럽고 좋은 반죽을 얻으려면 약 20 분이 걸립니다.

부드럽고 탄력 있고 완벽하게 묶인 반죽이 필요합니다.

피자 반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 옮기고 몇 분 더 반죽하십시오. 둥글게하여 그릇을 덮고 반죽을 30 분 동안 그대로 둡니다.

팬에 피자를 만들려면 피자 반죽을 4 개의 공으로 나누고, 둥근 피자를 만들고 싶다면 약 250g의 6 개로 나누어 밀가루를 뿌린 카노 카 치오 위에 놓습니다.

천으로 덮고 초안이없는 곳에 6/8 시간 동안 떠오르게합니다.

그리고 여기에 누룩을 넣은 피자 반죽이 있습니다. 피자를 롤아웃하는 방법은 여기를 참조하십시오.


비디오: 고르곤졸라 피자 (일월 2022).