전통 조리법

베이컨과 피클을 곁들인 속을 채운 플랭크 스테이크

베이컨과 피클을 곁들인 속을 채운 플랭크 스테이크


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중불로 설정한 6쿼트 스토브탑 압력솥에 베이컨을 튀기거나 브라우닝 기능으로 설정한 6쿼트 전기 압력솥에서 약 3분간 갈색이 될 때까지 볶습니다. 베이컨을 도마에 옮깁니다. 쿡탑 냄비를 불에서 내리거나 전기 압력솥을 끕니다.

평평한 면이 위로 향하게 하여 도마에 옆구리 스테이크를 놓습니다. 양 고추 냉이로 윗면을 칠하십시오. 베이컨 스트립과 피클을 번갈아 가며 스테이크를 피클하여 고기에 맞게 너비를 설정하고 스테이크의 3분의 1이 한쪽 끝이 열린 채로 둡니다. 다른 쪽 끝에서 시작하여 스테이크를 닫고 그 안에 베이컨과 피클을 접습니다. 각각 약 16인치 길이의 정육점 꼬기 세 조각으로 측면 스테이크를 묶습니다. 로스트 한가운데에 한 조각을 가로로 감습니다. 단단히 묶되 고기가 잘릴 정도로 세게 묶지 마십시오. 그런 다음 양쪽 끝에서 약 1인치 떨어진 두 곳에 롤을 묶습니다.

쿡탑 압력솥을 다시 중간 불로 설정하거나 전기 밥솥을 브라우닝 모드로 되돌립니다. 안에 있는 베이컨 지방을 녹인 다음 스테이크 롤을 넣습니다. 약 6분 동안 부드럽게 회전하면서 모든 면이 갈색으로 변합니다. 도마로 옮깁니다.

국물, 사과 주스, 타임, 정향, 셀러리 씨앗, 후추를 밥솥에 넣습니다. 냄비에 있는 갈색 조각을 긁어내도록 잘 저은 다음 소스에 고기를 넣습니다.

냄비에 뚜껑을 잠급니다.

스토브 탑: 열을 높게 올리고 냄비를 고압으로 가져옵니다(15psi). 이 압력에 도달하면 이 압력을 유지하면서 열을 최대한 줄입니다. 50분 동안 요리합니다.

또는

전기: 기계를 고압(9–11psi)에서 요리하도록 설정합니다. 기계의 타이머를 고압에서 70분 동안 요리하도록 설정하세요.

압력을 줄이십시오.

스토브탑: 냄비를 불에서 내리고 압력이 자연스럽게 정상으로 돌아오도록 둡니다.

18분.

또는

전기: 기계를 끄거나 플러그를 뽑습니다. 보온 설정으로 뒤집지 마십시오. 18~22분 동안 압력이 자연스럽게 정상으로 돌아오도록 합니다.

잠금을 해제하고 뚜껑을 엽니다. 고기 롤을 조각 보드로 옮깁니다. 쿡탑 모델을 다시 중불로 설정하거나 전기 모델을 브라우닝 모드로 전환하십시오. 소스를 끓인다.

감자 전분 또는 옥수수 전분을 작은 그릇에 물 2티스푼에 넣고 휘젓습니다. 압력솥에 슬러리를 저어. 약 30초 동안 걸쭉해지고 거품이 생길 때까지 계속 저어가며 요리합니다. 열에서 밥솥을 제거하거나 전기 모델을 끄십시오. 쇠고기 롤을 1인치 조각으로 자릅니다. 소스를 얹은 그릇에 담아냅니다.


마이 마더’s 룰라덴

매우 전통적인 독일 요리에 대한 비전통적인 프레젠테이션에서 My Mother’s Rouladen. .

마이 마더’s 룰라덴

My Mother’s Rouladen AKA Stuffed Flank Steak 만들기

프린터 친화적 인 레시피 카드는이 게시물 하단에서 찾을 수 있습니다.

Stuffed Flank Steak으로도 알려진 My Mother’s Rouladen은 적어도 내가 아는 한 초기부터 가족이 가장 좋아하는 음식이었습니다. 어린 시절부터 아이들의 어린 시절까지 가장 많이 요청되는 생일 저녁 식사입니다. 전통적으로 밑둥을 얇게 썰어서 만들었는데, 어렸을 때는 밑둥을 찾기가 어려웠고 지금은 식료품점이 아니어서 어머니가 속을 채운 스테이크로 만들어 주셨습니다. 저는 이 프레젠테이션이 훨씬 더 예쁘다고 생각합니다. 바닥 라운드로 만들면 글쎄, 그것은 나에게 약간 똥처럼 보입니다.

이것은 매우 전통적인 독일 요리의 비 전통적 프레젠테이션입니다. .

압력솥으로 My Mother’s Rouladen 만드는 법을 보여주는 영상입니다.

모두가 사랑하는 My Mother’s Rouladen

나는 수년 동안 많은 사람들에게 My Mother’s Rouladen을 제공했으며 모두가 그것을 좋아합니다. 피클에 놀라면서 피클, 양파, 베이컨의 풍미가 어우러져 맛있는 한입을 완성합니다. 플랭크 스테이크도 고기가 아주 살코기 때문에 베이컨은 풍미를 더할 뿐만 아니라 약간의 지방을 첨가하는 것도 중요합니다. 겨자는 연화제 역할을 하여 고기가 육즙이 많고 부드럽습니다.

요리 방법을 선택하세요

약한 오븐, 슬로우 쿠커 또는 압력솥에서 요리 할 수 ​​있지만 나는 압력솥이 가장 좋습니다. 습한 열에 요리하면 고기가 촉촉해집니다. 그리고 더 빨리 먹을 수 있습니다. My Mother’s Rouladen을 먹고 나면 입으로 다시 먹을 준비가 된 것입니다.

묶는 것을 두려워하지 마십시오.

많은 사람들이 채우고, 구르고, 묶어야 하는 음식에 겁을 먹습니다.

그것은 실제로 그렇게 어렵지 않고 당신이 그것을 할 때 예뻐야 할 필요는 없습니다. 전문 요리사의 방식으로 예쁘지 않고 요리하는 동안 안에 속을 ​​유지하는 일을 할 수 있습니다. 비디오를 보고 제 “멋진” 묶는 작업을 볼 수 있습니다. 아니다. 하지만 작동합니다. 롤로스트 또는 묶인 고기를 구울 때 항상 묶인 면을 아래로 하여 시작하면 묶인 가장자리를 밀봉하는 데 도움이 됩니다. 천천히 찐 모든 고기와 마찬가지로 브라우닝 시간을 서두르지 않도록 하십시오. 좋은 찐 고기를 만들 때 가장 흔한 실수는 충분한 갈변을 허용하지 않는 것입니다. 번트의 “edge”까지만 가져갈 수 있습니다. 검은색은 안 좋다고 에지라고 하는데 짙은 갈색이 맛있다. 그리고 물론, 팬에서 분리되지 않도록 항상 묶인 가장자리를 아래로 하여 요리하십시오.

준비가 된? OK…Rouladen을 요리합시다.


    1. 숯불을 시작하거나 가스 그릴을 가열하여 중불로 직접 요리하십시오. 화격자가 깨끗한지 확인하십시오. 최소한 10개의 8인치 부엌 꼬기를 자릅니다.
    2. 매우 날카로운 칼로 스테이크를 세로로 두 조각으로 자릅니다. 고기 망치, 롤링 핀 또는 주철 프라이팬 바닥을 사용하여 두 개의 얇은 스테이크를 두께가 1/2인치 이하로 고르게 두드립니다. 종이 타월로 두드려 말리고 양쪽에 소금과 후추를 뿌립니다.
    3. 작은 그릇에 치즈, 오레가노, 마늘을 섞습니다. 스테이크 사이의 혼합물을 나누고 거의 가장자리까지 퍼뜨립니다. 고기 알갱이가 롤 길이만큼 나오도록 스테이크를 말아서 곡물을 가로질러 자를 수 있습니다. 2인치 정도 간격으로 꼬기로 닫힌 스테이크를 묶습니다. (여기까지는 레시피를 몇 시간 전에 미리 만들어 냉장 보관할 수 있습니다.)
    4. 속을 채운 스테이크를 불 바로 위 그릴에 올려주세요. 뚜껑을 닫고 2~3분마다 롤을 돌려 균일한 갈색이 되도록 요리합니다. 10분 후 원하는 익힘 수준보다 5~10°F 낮아질 때까지 즉시 판독 가능한 온도계로 롤을 확인합니다. 롤의 두께에 따라 미디엄 레어로 총 15~20분이 소요됩니다.
    5. 도마에 옮겨 담아 5~10분간 휴지시켜 내부 온도를 확인한다. (또는 작은 칼로 찔러 내부를 들여다 봅니다.) 롤을 1인치 조각으로 자르고 나선형면을 플래터로 옮기고 축적된 주스를 붓고 서빙합니다.
    1. 모짜렐라와 바질을 곁들인 속을 채운 플랭크 스테이크:
      퀘소 아사데로 대신 잘게 썬 모짜렐라 치즈로 대체하고 오레가노는 생략하십시오. 롤링하기 전에 신선한 바질 잎 층으로 치즈를 얹으십시오. 1 컵 이상이 필요합니다.
    2. 프로슈토와 로즈마리를 곁들인 속을 채운 플랭크 스테이크:
      케소 아사데로는 파마산 치즈로, 오레가노는 로즈마리 2테이블스푼으로 대체한다. 3단계에서 얇게 썬 프로슈토를 치즈 위에 4온스 올려서 롤링합니다.
    3. 고추 채소와 염소 치즈를 곁들인 속을 채운 옆구리 스테이크:
      치즈, 오레가노, 마늘을 8온스의 염소 치즈, 다진 마늘 1테이블스푼, 레몬 1개의 강판 제스트, 신선한 레몬 주스 1테이블스푼(또는 취향에 따라 더 많이), 많은 검은 후추를 작은 그릇에 넣고 함께 으깨십시오. . 각 스테이크의 한 면에 혼합물을 바르십시오. 롤링하기 전에 2 컵의 거칠게 다진 물냉이 또는 루꼴라를 맨 위에 놓습니다.

    에서 재인쇄 모든 것을 굽는 방법: 훌륭한 불꽃 요리를 위한 간단한 요리법. Copyright © 2018 by Mark Bittman, Inc. Photography © 2018 by Christina Holmes. Houghton Mifflin Harcourt의 허가를 받아 복제했습니다. 판권 소유.


    전통적으로 Rouladen은 Rotkohl과 삶은 감자 또는 Knödel – Semmelknödel(빵 만두) 또는 Kartoffelklöße(감자 만두)와 함께 제공됩니다. 감자나 크뇌델 대신에 일반적으로 슈패츨과 함께 제공됩니다.

    우리의 조리법을 얻거나 정통 독일 로트콜

    우리의 조리법을 얻으십시오 정통 독일식 Semmelknödel(빵 만두)

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    민족 음식은 가족의 전통입니다

    일부 음식, 특히 민족 음식은 가족의 전통의 일부가 되어 행복한 가족 모임과 좋은 시간의 추억을 불러옵니다. Rouladen과 sauerbraten은 남편과 독일인 가족의 두 가지 요리입니다. 이러한 각각의 식사는 어머니가 큰 가족 모임에서 다섯 자녀, 나중에는 배우자 및 13명의 손주와 함께 요리를 나누면서 기쁨을 누렸던 기억을 되살려 줍니다. 이 요리 중 하나는 훌륭한 겨울 요리법이지만 일년 중 언제든지 먹을 수 있어 기쁩니다. 나는 그녀가 새해 첫날과 특별한 생일 저녁 식사에서 rouladen 또는 sauerbraten을 제공했던 것을 기억합니다.


    즐기다! - 레시피 웬치

    플랭크 스테이크 버터플라이. 옆구리 스테이크의 한쪽 끝이 다른 쪽 끝보다 넓다면 넓은 끝에서 시작하여 좁은 끝으로 마무리하는 것을 선호합니다.

    버터플라이를 한 후 스테이크를 위로 열고 중앙(양쪽이 아직 손상되지 않은 부분)을 눌러 약간 평평하게 만듭니다.

    스테이크에 소금과 후추를 뿌려 따로 보관합니다.

    그릴을 높은 온도로 예열하십시오.

    한쪽 끝에서 시작하여 스테이크를 단단히 롤업하십시오.
    롤 스테이크를 6~7곳에 요리용 꼬기로 고정합니다.
    다음으로 꼬챙이를 꼬기에 가깝게 삽입하십시오.
    롤 스테이크를 약 1-1/2인치 두께의 개별 "바람개비"로 자릅니다.*

    *각 부분은 꼬기와 꼬치로 고정해야 합니다.

    센 불에서 익혀주세요(각 면에 약 4~5분).
    요리하는 동안 그릴을 닫으십시오.
    필요한 경우 바람개비를 옆으로 돌려서 측면이 직접 열에 요리할 수 있도록 합니다.
    스테이크는 120°F에서 미디엄 레어로 130°F에서 미디엄입니다.

    즉시 접시에 옮겨 담습니다. 호일로 느슨하게 덮고 5분 정도 둡니다. 이렇게 하면 주스가 재분배됩니다. (솔직히, 우리는 그릴에서 뜨거울 때 바로 파냅니다!)


    베이컨 레시피로 감싼 구운 속을 채운 플랭크 스테이크

    Cooking-Outdoors의 이 구운 등심 스테이크 레시피는 보는 순간 군침이 돌았습니다. 오리지널 레시피는 크림 같은 프로볼로네 치즈와 볶은 야채를 모두 맛있는 플랭크 스테이크에 감싼 다음 베이컨으로 감싼 것입니다! 나는 다른 밤에 그것을 시도했고 그것은 환상적이었습니다.

    원래 레시피에는 Provolone 치즈 슬라이스가 필요하지만 내 버전에서는 파쇄된 Provolone을 사용하기로 결정했습니다. 나는 또한 토마토 조각을 추가하고 대신 이탈리안 드레싱을 머스타드로 대체했습니다.

    스테이크나 베이컨을 구울 때 제 비법은 흑설탕을 넉넉히 바르는 것입니다. 캐러멜라이징은 이길 수 없는 깊은 맛을 더해줍니다!

    원래 조리법은 또한 약 1시간 동안 또는 내부 온도가 140F에 도달할 때까지 350F의 오븐에서 굽도록 지시하지만, 우리를 알고 있다면 우리가 모든 것을 바베큐하는 것을 좋아한다는 것도 알고 있습니다. 그래서 이것들은 약 1시간 동안 350F 그릴에 올라갔고, 약 절반 정도 회전하고 뒤집었습니다.

    팁: 이것들을 계속 주시하십시오. 베이컨은 그릴에 불이 붙는 경향이 있습니다.


    Braciole (이탈리아 속을 채운 스테이크)

    이것 브라시올레 레시피 토마토 소스에 속을 채우고 찐 쇠고기의 전통적인 이탈리아 요리법입니다. 순수한 이탈리안 컴포트 푸드입니다. Braciole을 만드는 방법을 배우려면 계속 읽으십시오.

    올해의 이 시간은 나에게 매우 특별합니다. 10월 20일은 아버지의 생신이었다. 글쎄, 그것은 21 일 이었을지 모르지만 그것은 다른 블로그 게시물에 대한 이야기입니다.

    아버지가 가장 좋아하는 음식은 브라시올레(발음: brah-joel)였습니다. 어느 날 우리는 이야기를 나누다가 그의 어머니가 그를 위해 만들어 주곤 했다고 말했습니다. 그에 따르면, 그녀는 최고의 braciole을 만들었습니다. 얇게 썬 쇠고기의 부드러운 롤에 직접 만든 속을 채우고 수제 소스로 하루 종일 찐 것입니다.

    그것은 일이 그들에게 일어난 방식입니다. 저녁 식사를 만드는 데 하루 종일 걸렸고 그것을 만든 사람들은 사랑으로 그렇게 했습니다.

    아버지는 어머니의 팔찌를 다시 받을 수 있기를 간절히 바랐습니다. 그때 할머니의 레시피를 재현하기 위한 탐구에 착수했습니다. 그러나 내가 가야 할 것은 아버지의 25세 기억뿐이었다.

    할머니가 만드신 대부분의 것들과 마찬가지로 그녀의 브라시올레도 조리법과 지침이 없는 요리 중 하나였습니다.

    나는 여러 버전을 만들었으며, 내가 마침내 그것을 가질 때까지 레시피를 수정했습니다. 너무 좋은 브라시올레 레시피, 아버지가 25년 동안 이 요리를 꿈꿔오셨던 것도 당연합니다.

    그 해, 나는 그의 생일에 braciole로 그를 놀라게 했다. 그는 바닥을 쳤습니다. 맛은 할머니의 것과 같았습니다. 내가 그에게 선물을 주었지만 그는 나에게 그 칭찬을 바로 돌려주었습니다. 그 해부터 나는 그의 생일을 위해 braciole을 만들었습니다.

    아버지는 2013년에 돌아가셨습니다. 그리고 아버지가 우리와 함께 있지는 않지만 여전히 아버지가 좋아하는 음식을 만들어 줌으로써 아버지를 축하하는 것을 좋아합니다. 그의 기억을 계속 존중하고 그에 대한 추억을 기념할 수 있는 작은 방법입니다.


    속을 채운 플랭크 스테이크

    이번 주말에 포스팅을 못해서 죄송합니다. 나는 뉴욕에서 Big East 토너먼트를 보고 있었습니다. 날씨는 끔찍했지만 경기는 훌륭했습니다. Marquette는 준결승에 진출했고 Georgetown과 West Virginia의 결승전은 결승전까지 치러졌습니다. 가까운 사이였습니다. 신나는 주말을 보내고 돌아왔습니다. 나는 그릴에 대한 훌륭한 요리와 함께 돌아왔다. 우리는 지난 주에 며칠 동안 따뜻한 날을 보냈고 나는 그릴에서 먼지를 털어야 했습니다. 나를 부르고 있었다. 그래서 나는 Weber Way to Grill 책에서 구운 고추와 죽은 태아의 치즈로 속을 채운 측면 스테이크에서 레시피를 만들기로 결정했습니다.

    굴리고 속을 채운 옆구리 스테이크가 완벽하게 요리되었습니다.

    속을 채운 플랭크 스테이크

    • 1 플랭크 스테이크(약 1 1/2lbs)
    • 엑스트라 버진 올리브 오일 2작은술
    • 코셔 소금과 갓 간 후추
    • 구운 후추와 페타 치즈 스터핑 – (아래 레시피)
    • 2-3온스 페타 치즈
    • 빵가루 1/4컵
    • 1 빨간 피망, 볶고 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 깍둑썰기 – 통조림으로 만든 고추를 사용하십시오.
    • 마늘 1쪽
    • 신선한 이탈리안 파슬리 1/4컵
    • 타임 1 1/2티스푼
    • 코셔 소금 1/4티스푼
    • 1/4 tsp 갈은 후추

    마늘과 허브를 잘게 썬다. 남은 속재료가 담긴 그릇에 넣습니다. 철저히 섞는다. 손을 사용하는 것이 가장 효과적이라는 것을 알았습니다. 내가 시도한 다른 모든 악기는 거대한 난장판으로 변했습니다.

    큰 도마에 옆구리 스테이크를 펼칩니다. 측면 스테이크의 긴 가장자리(가장자리가 곡물과 평행)에 조심스럽게 칼을 꽂습니다. 측면 스테이크를 조심스럽게 접습니다. 책이나 잡지처럼 펼칠 수 있을 때까지 스테이크를 자릅니다.

    플랭크 스테이크 위에 스터핑을 고르게 펴줍니다. 측면 스테이크 주위에 1인치의 가장자리를 남겨둡니다. 또한 압연 고기가 속이 떨어지지 않고 닫힐 수 있도록 상단에 몇 인치를 남겨 두십시오.

    이제 스테이크를 롤 모양으로 말아서 롤 솔기가 아래로 향하도록 도마 위에 놓습니다. 이제 정육점 꼬기를 잡고 롤을 묶으십시오. 이것은 외과의가 아는 한 사람이 쉽게 할 수 있습니다. 기본 매듭으로 시작하여 반쪽을 다른 쪽 아래로 비틀십시오. 외과의사 매듭을 하려면 한 번 더 비틀어 주세요. 추가 꼬임은 매듭을 끝낼 때 꼬기가 풀리는 것을 방지합니다. 참고로 전에 그림을 보십시오.

    엑스트라 버진 올리브 오일을 롤 바깥쪽에 살짝 두른 후 소금, 후추로 간을 합니다.

    간접 요리를 위해 그릴을 설정하고 중간 열로 예열하십시오. 그릴이 예열되면 롤링된 스테이크를 그릴 위에 올려 간접 열을 가합니다. 뚜껑을 닫고 약 15분간 끓인다.

    고기를 뒤집고 15분 동안 계속 요리합니다. 이 시점에서 롤은 거의 미디엄 레어입니다. 잘 익었다면 10~15분 더 끓여주세요. 고기 온도계로 항상 확인할 수 있습니다.

    고기가 원하는 정도로 익으면 그릴에서 꺼내고 덮습니다. 조각하기 전에 최소 10분 동안 그대로 두십시오.

    서빙할 시간이 되면 정육점 꼬기를 제거한 다음 롤을 3/4인치 조각으로 자릅니다.

    이 식사는 맛있었습니다. 죽은 태아와 구운 붉은 고추가 최고의 충전재였습니다. 후추에서 약간의 단맛과 함께 짠맛. 보기에는 복잡해 보이지만 쉽고 맛있는 식사였습니다. 게다가 저렴했다. 플랭크 스테이크는 저렴하고 속을 채우면 백만 달러의 맛이 납니다.

    Rex는 열렬한 그릴러, 바베큐 및 베이컨 애호가입니다. 그는 Rex BBQ 대회 팀의 Pitmaster입니다. Rex는 TV 쇼 American Grilled에도 출연했습니다. 질문이 있거나 Rex가 좋아하는 요리를 디코딩하도록 하려면 위 메뉴에서 ASK REX 링크를 클릭하세요.


    속을 채운 플랭크 스테이크

    우리 집에서 무슨 일이 일어나고 있는지 잘 모르겠지만 지난 몇 주 동안은 “수정” 모드에 있었습니다. 내 카메라, 오븐, 식기 세척기, 에스프레소 머신, 호일 디스펜서 모두 최근에 수리가 필요했습니다. 이제 어떤 사람들은 부정적인 것에 초점을 맞추고 왜 그렇게 많은 것이 잘못되고 있는지 궁금해 할 수도 있지만 저는 우연히 “유리 반만”같은 사람이 되었습니다. 모든 것을 최상의 상태로 되돌릴 수 있는 리소스가 있다는 사실이 기쁩니다. 곧 모든 것이 정상으로 돌아올 것입니다.

    그렇다면 고기를 굽는 것과 물건을 고치는 것은 어떤 관련이 있습니까? 별로. 알아, 난 여담이니 스테이크에 대해 이야기하자. 아시다시피 저는 이맘때 최대한 밖에서 요리를 하고 있습니다. 속을 채운 측면 스테이크가 마침내 내 할일 목록의 1위를 차지했고 오늘의 포스팅은 시금치, 선드라이 토마토, 모짜렐라 치즈를 곁들인 구운 속을 채운 버전입니다.

    이 조리법의 가장 큰 도전은 스테이크를 버터플라이로 만드는 것입니다. 이 단계는 매우 날카로운 칼과 약간의 인내가 필요합니다. 스테이크를 몸에 수직인 결이 있는 도마에 올려놓는 것부터 시작합니다. 매우 날카로운 칼로 칼날이 보드와 평행하게 하여 측면을 따라 스테이크를 자르기 시작합니다. 자를 때 스테이크의 윗부분을 위로 당겨서 자르는 부분이 보이도록 합니다. 양쪽 면이 같은 두께가 되도록 스테이크 중앙에 최대한 가깝게 절단해야 합니다.

    여기 PBS 시리즈 Martha Stewart Cooking School의 링크가 있습니다. 그녀는 스테이크에 나비를 맞춥니다. 이 비디오에서 그녀는 닭, 스테이크, 새우, 칠면조 나비를 잡는 기술을 보여줍니다. 스테이크 버터플라이를 한 번도 해본 적이 없다면 이 동영상이 매우 유용할 것입니다.

    버터플라이 단계가 끝나면 치즈, 시금치, 토마토를 스테이크 위에 바르고 고기의 알갱이가 롤의 길이로 오도록 스테이크를 단단히 굴립니다. 롤을 부엌 꼬기로 단단히 묶으면 그릴을 구울 준비가 된 것입니다.

    스테이크를 화격자에 놓고 각 면을 약 2분 동안 굽습니다. 그릴의 버너 중 하나를 끄고 온도가 400도까지 떨어질 때까지 다른 버너를 낮춥니다. 간접 열로 30~35분 동안 또는 내부 온도가 미디엄 레어의 경우 135~140도, 미디엄의 경우 140~145도에 도달할 때까지 계속 요리합니다. 스테이크를 너무 익히거나 덜 익히지 않도록 고기 온도계를 사용하는 것이 좋습니다.

    이 스테이크를 구운 아스파라거스와 여름 샐러드와 함께 제공하면 놀라운 저탄수화물 저녁 식사를 즐기실 수 있습니다.


    • 저자: www.ontariomeatandpoultry.ca의 레시피 및 이미지 제공
    • 준비 시간: 10분
    • 요리 시간: 25분
    • 총 시간: 35분
    • 생산량: 6 - 8인분 1 x

    설명

    블루치즈, 루꼴라, 베이컨의 이 세련된 조합은 우아함을 더하고 측면 스테이크의 두툼한 맛을 향상시킵니다.

    재료

    2파운드(1kg) 온타리오 플랭크 스테이크
    각 소금과 갓 간 후추 ½작은술(2mL)
    다진 온타리오 베이컨 6조각
    다진 마늘 2쪽
    2 샬롯, 다진 것
    루꼴라 2컵( 500mL)
    다진 신선한 파슬리 2큰술( 30mL)
    3/4 컵( 175mL) 으깬 블루 치즈
    다진 크루통 ¼컵( 60mL)
    엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술( 15mL)

    지침

    오븐을 350°F(180°C)로 예열합니다. 큰 도마에 옆구리 스테이크를 놓습니다. 스테이크를 세로로 접으면 책처럼 펼쳐집니다. 스테이크가 약 1/4인치(5mm) 두께로 고르게 되도록 고기 망치로 두드립니다. 양쪽에 소금과 후추로 간을 합니다.

    중불에서 프라이팬에 베이컨, 마늘, 샬롯을 7~8분간 베이컨이 익고 야채가 부드러워질 때까지 볶습니다. 팬에서 제거합니다. 팬에 루꼴라를 넣고 약 2분간 끓입니다. 팬에서 제거하고 눌러 여분의 액체를 배출합니다. 베이컨 혼합물과 결합하십시오.

    1인치(2.5cm) 테두리를 남기고 베이컨 혼합물을 스테이크 위에 펴십시오. 파슬리와 으깬 블루 치즈, 크루통을 얹습니다. 스테이크를 길이 방향으로 통나무 모양으로 단단히 말아서 속을 감싸기 위해 구울 때 가장자리를 밀어 넣습니다. 정육점 꼬기로 고정하십시오. 기름으로 외부를 닦습니다.

    더치오븐이나 중불로 오븐용 프라이팬에 기름을 데우세요. 스테이크를 약 4분간 굽고 모든 면이 갈색으로 변합니다.

    오븐으로 옮깁니다. 미디엄 레어에서 미디엄까지 20~25분 동안 굽습니다. 오븐과 텐트에서 10분 동안 꺼냅니다. 1/2인치 두께(1cm) 조각으로 십자형으로 자릅니다.

    노트

    요리사의 메모: 원하는 경우 아루굴라를 아기 시금치로 바꾸세요.



코멘트:

  1. Necage

    이것은 농담이 아닙니다!

  2. Boothe

    죄송합니다. 아무것도 도울 수는 없지만, 올바른 결정을 찾는 데 도움이 될 것입니다.

  3. Bartleah

    당신의 집에서 물어봐도 될까요?

  4. Jedi

    당신은 우연히 전문가가 아닌가?

  5. Ottokar

    당신은 실수를 허용합니다. 나는 그것을 논의 할 것을 제안한다. 오후에 저에게 편지를 보내십시오.



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