전통 조리법

라즈베리 관목

라즈베리 관목

재료

  • 슈가시럽 3큰술
  • 라즈베리 식초 2큰술 (레시피를 보려면 클릭하세요)
  • 브랜디 1큰술(선택사항)
  • 탄산수 또는 프로세코

레시피 준비

  • 12온스 잔에 간단한 시럽, 라즈베리 식초 및 브랜디(선택 사항)를 저어줍니다. 유리잔에 얼음을 반쯤 채웁니다. 유리잔에 탄산수나 프로세코를 채웁니다. 레몬 조각과 민트 장식으로 장식하십시오.

영양성분

1회 제공량은 다음을 포함합니다: 칼로리(kcal) 113.4% 지방에서 얻은 열량 0 지방(g) 0 포화 지방(g) 0 콜레스테롤(mg) 0 탄수화물(g) 20.9 식이 섬유(g) 0.0 총 당(g) 20.6 순 탄수화물( g) 20.9 단백질(g) 0 나트륨(mg) 1.3리뷰 섹션

라즈베리 관목

탄산수, 럼주 또는 기타 칵테일에 스플래시를 추가하여 라즈베리 탕을 추가하십시오. 금주하는 사람들에게 멋진 음료를 제공하는 것도 좋은 방법입니다. 나는 플레인 아이스티에 약간의 스플래시를 추가했고 나는 정말로 라즈베리를 맛볼 수 있었다. 식초는 꼭 필요한 신맛을 더해줍니다. 맛있는!

재료

  • 라즈베리 450g
  • 설탕 450g
  • 500밀리리터 화이트 와인 식초(또는 화이트 와인과 사과 사이다 식초 혼합)

준비

1. 라즈베리를 씻어 물기를 뺀다. 큰 그릇에 담습니다.
2. 라즈베리 위에 설탕을 뿌리고 함께 버무린다. 단단히 덮고 열매를 4시간 또는 밤새 숙성시키십시오.
3. 소쿠리나 체에 몇 겹의 무명천을 깔고 다른 그릇 위에 놓습니다. 베리 혼합물을 소쿠리에 붓고 고형물을 걸러냅니다. 과일 혼합물을 부드럽게 눌러 최대한 많은 과즙을 짜냅니다.
4. 식초를 주스에 섞습니다. 유리병이나 병에 붓고 밀봉하여 냉장고에 보관합니다. 이 혼합물은 냉장고에서 몇 달 동안 보관해야 합니다. 과일 펄프를 저장하고 요구르트 또는 머핀에 추가할 수 있습니다.

관목은 마시는 식초라고도합니다. 옛날에는 신선한 과일을 하루나 이틀 이상 보관할 수 있는 냉장고가 없었습니다. 설탕을 추가하면 삼투를 통해 과일 주스가 나옵니다. 전통적으로 혼합물은 알코올로 발효된 다음 식초로 발효됩니다. 과일 시럽에 식초를 추가하면 같은 것을 훨씬 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다. 관목을 냉장고에 무기한 보관하십시오. 몇 주 후에 나머지 설탕이 천연 효모로 발효되고 알코올로 변하고 다시 식초로 발효되면서 관목의 풍미가 변하는 것을 알게 될 것입니다. 냉장 기술의 출현 이후로 관목은 거의 사라졌습니다.


집에서 관목을 만드는 방법

홈 바에 처음부터 사용할 수 있는 재료가 하나만 있다면 그것은 관목이어야 합니다. 집 주변의 덤불 같은 식물과 혼동하지 마십시오. 이런 종류의 관목은 식초 시럽입니다. 그리고 관목이 최근에 다시 부활하고 있지만 실제로는 구식입니다. 타르트와 과일 시럽은 원래 빠르게 썩는 과일을 훨씬 더 오래 지속되는 농축 시럽으로 만드는 방법인 보존 기술이었습니다.

관목 기초

관목은 확실히 당신이 맡을 수 있는 보다 여유로운 주방 프로젝트 중 하나입니다. 가장 기본적으로 관목은 식초, 설탕, 잘게 잘린 과일을 1:1로 구성합니다. 그 외에도 관목은 다양한 추가 향료를 초대합니다. 관목에 허브와 향신료를 주입하면서 창의력을 발휘하십시오. 한 가지 유형의 식초 또는 조합을 사용하고 과일 선택을 혼합하여 주어진 레시피에 도장을 찍을 수 있습니다.

관목 제작자는 기술 측면에서 뜨겁거나 차가운 두 진영으로 나뉩니다. 열을 사용하여 설탕을 녹이고 풍미를 섞으면 관목이 더 빨리 준비됩니다. 그러나 열 대신 시간을 사용하여 관목을 한데 모으는 경우 냉간 방식으로 조리하면 익힌 것보다 신선한 맛이 더 생생한 맛을 얻을 수 있습니다. 덥든 춥든 활동 시간은 거의 같지만 냉장고에서 콜드 방식의 마법이 일어나는 동안 하루나 이틀은 손을 떼지 않고 기다립니다.

관목을 사용하는 방법

관목을 즐기는 가장 간단한 방법은 평범한 오래된 탄산수와 결합하는 것입니다. 얼마나 많이? 뭐, 사람마다 많이 다를 수 있습니다. 단 것을 좋아한다면 파인트 글라스에 ¼ 컵 관목을 추가하고 셀처로 꼭대기에 올릴 수 있습니다. 관목 한 스푼은 거품에 살짝 달콤하고 신맛이 나는 과일 품질을 제공합니다. 자연스럽고 상쾌한 저칼로리 Sipper를 만듭니다.

관목은 또한 칵테일에 적합합니다. 여기에 치트 시트가 있습니다. 기본 스피릿을 선택하고 관목, 보조 리큐어를 추가하고 몇 방울의 비터로 마무리합니다. 믹스 앤 매치할 때 미각을 가이드로 삼으십시오. 시작하는 가장 간단한 방법은 보드카 강장제에 맛을 내기 위해 관목을 추가하는 것입니다. 당신은 관목이 잠재적으로 둔한 칵테일을 어떻게 받아들이고 생기를 불어넣을 수 있는지 알게 될 것입니다.

관목 조리법

실제로 시작하려면 그 비율(식초 1: 설탕 1: 과일 1:1)을 기억하는 것 외에는 거의 필요하지 않습니다. 관목 만들기의 단순성은 실험에 적합합니다. 하지만 목이 마르게 만드는 몇 가지 요리법과 아이디어가 있습니다.

베리 관목, 특히 라즈베리는 가장 전통적인 관목일 수 있습니다. 사실, 이 라즈베리 관목은 실제로 19세기와 20세기 초반의 하우스키핑 매뉴얼의 레시피를 기반으로 합니다. 이것은 축제의 루비 레드 결과를 위해 적포도주와 샴페인 식초를 혼합합니다. 달콤한 블루베리와 새콤한 레몬은 언제나 궁합이 좋습니다. 이 블루베리 레몬 관목에 있는 향긋한 레몬 제스트를 사용하면 더욱 생기를 더해줍니다. 이 관목의 한 숟가락은 간단한 샐러드 드레싱을 차려 입을 수 있습니다. 성수기에는 가능한 한 그 달콤한 아기를 많이 사용하고 싶습니다. 이 딸기 바질 관목은 당신이 충분히 만들면 여름과 가을에 신선한 딸기 느낌을 전달할 수 있도록 도와줍니다. 독특하지만 매혹적인 콤보를 위해 바질을 타라곤으로 바꿔보세요.

물론 이 체리 발사믹 관목으로 칵테일이나 목테일을 만들 수 있습니다. 쪼개진 바닐라 빈이 주는 달콤하고 꽃향기는 바닐라 아이스크림 위에 스푼으로 떠서 디저트로 먹거나 그릭 요거트를 아침에 먹습니다.

U-pick 농장에서 실제로 처리할 수 있는 것보다 몇 가지 더 많은 복숭아, 자두 또는 천도 복숭아를 땄을 때 이 유연한 Stone Fruit Shrub이 하루를 저장합니다. 이 쉬운 여름 레시피를 위해 단 하나의 품종 또는 돌 과일의 조합을 사용하십시오. (겨울철에 먹을까? 냉동복숭아도 효과가 있다.)

Grapefruit&rsquos 감귤류의 단맛과 심각한 쓴맛의 균형은 관목화하기에 훌륭한 과일입니다. 이 레시피로 자몽 바질 관목을 직접 맛보십시오. 샴페인 식초를 사용하면 더욱 축하하는 느낌이 들며 샴페인 칵테일에 자연스럽게 첨가됩니다.

당신은 뭔가 다른 준비가 되셨습니까? 장갑을 끼고(손가락으로 삶은 비트를 껍질을 벗기고 있습니다), 이 블랙 페퍼 비트 관목을 만드십시오. 그것은 정확한 방식으로 흙과 매운맛입니다.

관목 보관 방법

마음에 드는 것을 고르고 쇼핑을 했다면 인내심이 미덕임을 기억하십시오. 관목은 처음 만든 후 곧 사용할 수 있지만 시간이 지남에 따라 맛이 노화되고 성숙해집니다. 밀폐된 용기에 보관(사용 편의성을 위해 권장: 병 짜기), 관목은 냉장고에서 1년 동안 보관할 수 있습니다.


민트와 라즈베리 관목

설탕을 대체하고 싶을 때 종종 Sweet Drops를 사용합니다. Sweet Drops는 Sweet leaf로 만든 향이 나는 액체 스테비아 방울입니다. 베리 맛은 간단한 설탕 시럽 없이 빠르고 건강한 관목 버전을 만드는 완벽한 방법이었습니다.

간단한 시럽도 없고 인퓨징 베리도 없습니다. 과일 기반 식초, 맛을 낸 액체 스테비아 방울 및 탄산수만 있으면 됩니다. 저는 산펠레그리노를 사용합니다. 너무 쉽게! 잔에 얼음을 채우고 라즈베리 식초 약 2테이블스푼을 붓고 스파클링 San Pellegrino 물을 채우고 민트와 신선한 라즈베리를 추가하면 상쾌한 무알코올 음료가 됩니다.

박하를 건너뛰지 마십시오(&rsquot). 외모뿐만이 아닙니다. 멋진 풍미를 더해줍니다. 그리고 민트는 따뜻한 달에 너무 쉽게 자랄 수 있습니다. 뒤뜰, 베란다, 발코니 또는 부엌 창에 냄비를 가져 오십시오.

오후에 이 민트와 라즈베리 관목을 픽업으로 마십니다. 와인이나 증류주를 마시지 않는 것을 선호하는 친구를 위해 칵테일 아워에 제공하십시오. 언제든지 즐길 수 있습니다. 아이들도 마실 수 있습니다.


라즈베리 관목에는 무엇이 있습니까?

식초와 라즈베리 외에도 라즈베리 관목에는 감미료가 필요합니다. 대부분의 관목에는 동일한 양의 식초와 설탕이 필요합니다. 그러나 꿀의 부드러운 꽃 단맛이 라즈베리와 잘 어울립니다. 그리고 꿀은 설탕보다 더 달기 때문에 식초 한 컵당 ¾ 컵 꿀을 사용하는 것이 좋습니다.

라즈베리, 식초 및 꿀 외에도 관목에 허브를 추가하는 것을 좋아합니다. 히비스커스 꽃은 관목에 매우 깊고 어두운 적갈색을 띠며 물로 희석하면 생생한 빨간색이 됩니다. 로즈힙이 비타민 C와 함께 식초의 신맛을 증폭시키는 동안.

프로 팁: 라즈베리는 한여름부터 늦여름까지 파머스 마켓에서 찾을 수 있습니다. 그리고 유기농을 주문할 수 있습니다. 히비스커스 꽃 그리고 장미 엉덩이 온라인에서 산장미 허브 다른 요리 및 약초와 함께.


레시피 요약

  • 3 12온스 냉동 포장 약간 가당 레드 라즈베리(약 9컵)
  • 꿀 1½컵
  • 설탕 1컵
  • 물 ⅓컵
  • 레몬 2개
  • 12인치 스틱 계피, 깨진
  • 잘게 썬 신선한 로즈마리 2큰술 또는 으깬 말린 로즈마리 2~3작은술
  • 정향 9개(1/2작은술)
  • 가벼운 럼주 ⅓컵 또는 물 1/2컵
  • 얼음 조각 2컵
  • 1 750 밀리리터 병 샴페인 또는 스파클링 포도 주스, 차게
  • 신선한 로즈마리 가지(선택 사항)

4쿼트 더치 오븐에 라즈베리, 꿀, 설탕, 물을 섞습니다. 설탕이 녹을 때까지 중불에서 요리하고 저어줍니다.

야채 필러를 사용하여 레몬 주스에서 레몬 껍질을 제거합니다(1/2컵 필요). 레몬 껍질 조각, 레몬 주스, 계피, 로즈마리, 정향을 더치 오븐에 넣습니다. 혼합물을 끓일 때까지 가끔 저어주세요. 열에서 제거하십시오. 실온으로 식히십시오.

체를 통해 혼합물을 눌러 고형물을 버립니다(시럽 약 4컵이 있어야 함). 시럽은 뚜껑을 덮고 최대 3일까지 냉장 보관할 수 있습니다. 제공하려면 펀치 볼에 시럽, 럼, 얼음 조각을 결합하십시오. 샴페인이나 스파클링 주스를 천천히 첨가하십시오. 부드럽게 저어줍니다. 작은 잔이나 펀치 컵에 담긴 얼음 위에 서빙하세요. 원하는 경우 신선한 로즈마리 가지를 장식합니다. 약 16(4온스) 인분을 만듭니다.


라즈베리-타임 관목

Michael Dietsch의 Shrubs: An Old Fashioned Drink for Modern Times에서 채택한 레시피

생산하다: 약 2컵

준비 시간: 10분, 그리고 숙성 시간

요리 시간: 해당 없음

총 시간: 10분, 그리고 숙성 시간

재료

라즈베리 2컵(약 10온스)

사과식초 1컵

지도

1. 중간 크기의 볼에 라즈베리와 설탕을 넣고 손으로 완전히 부서질 때까지 으깬다. 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관하여 최소 2시간에서 최대 2일 동안 숙성시킵니다.

2. 백리향과 식초를 반응이 없는 작은 그릇에 넣고 서늘하고 어두운 곳에 최소 2시간에서 최대 2일 동안 보관합니다.

3. 고무 주걱을 사용하여 라즈베리 혼합물을 가는 체로 눌러 중간 그릇에 넣습니다. 고체를 폐기하십시오. 같은 체를 통해 식초를 걸러냅니다. 백리향을 버리십시오.

4. 시럽과 식초 혼합물을 메이슨 병에 붓고 서빙하기 전에 일주일 동안 냉장고에 보관합니다. 관목에 소다수를 제공하거나 진으로 칵테일을 만들고 레몬 조각으로 장식하십시오.


음료수

제출자: Country Cat의 Adam 및 Jackie Sappington

재료

사과 사이다 식초 2컵

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영양정보

  • 1온스당 영양:
  • 칼로리: 50
  • 지방: 0g
  • mg 콜레스테롤: 0
  • 탄수화물: 15g
  • 설탕: 13g
  • 섬유: 0g
  • g 단백질: 0
  • 나트륨: 0mg

지침

  1. 뚜껑이 있는 깨끗한 용기에 라즈베리와 설탕을 넣습니다.
  2. 라즈베리가 부서질 때까지 혼합물을 냉장하십시오.
  3. 가능한 한 많은 액체를 밀어내는 치즈 천을 통해 혼합물을 걸러냅니다.
  4. 펄프와 씨앗을 버리십시오.
  5. 식초를 베리 주스와 결합하고 덮고 냉장하십시오.

참고: 관목은 냉장고에서 2주 동안 보관됩니다.

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영양정보

  • 1온스 서빙당 영양:
  • 칼로리: 50
  • 지방: 0g
  • mg 콜레스테롤: 0
  • 탄수화물: 15g
  • 설탕: 13g
  • 섬유: 0g
  • g 단백질: 0
  • 나트륨: 0mg

리뷰

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