전통 조리법

크림 셀러리악과 감자 매쉬 레시피

크림 셀러리악과 감자 매쉬 레시피


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  • 감자 반찬
  • 으깬 감자

이 매쉬는 고기, 생선, 가리비와 함께 먹을 수 있습니다...맛있습니다!

9명이 만들었습니다

재료인분: 6

  • 감자 250g
  • 샐러리악 400g
  • 싱글 크림 250ml
  • 소금과 후추 맛

방법준비:10분 ›요리:30분 ›준비 시간:40분

  1. 큰 냄비나 냄비에 소금물을 끓입니다.
  2. 감자와 셀러리악을 껍질을 벗기고 깍둑썰기하십시오.
  3. 끓는 물에 감자와 셀러리악을 넣고 부드러워질 때까지 약 30분 동안 요리합니다.
  4. 물기를 잘 빼내고 으깬 다음 크림을 저어줍니다.
  5. 양념하고 서빙하세요!

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영어로 된 리뷰 (0)


크림 으깬 감자

나에게 친숙한 크림 같은 으깬 감자를 슬리밍하는 것보다 더 위안이 되는 것은 없습니다. 그들은 모든 것과 함께 간다!

또한 다음 범주에서:

쉬워요

1회 제공량당 영양

  • 칼로리 176
  • 탄수화물 40g
  • 단백질 4g
  • 지방 0.3g
  • 포화 0.1g
  • 설탕 3g

전체 재료 목록과 포괄적인 지침은 아래 레시피 카드를 참조하십시오. 스크롤하기 전에 광고 문구에 중요한 내용이 있습니다!

이 슬리밍 친화적 인 Creamy Mashed Potatoes는 칼로리를 계산하거나 Weight Watchers와 같은 계획을 따르는 경우 정말 편안하고 완벽합니다.

크리미 으깬 감자에는 유제품이 첨가되지 않은 대신 특수 감자 으깨기로 크림 같은 질감을 얻었습니다. – 아니, 정말!

물론 이 크림 같은 으깬 감자에 치즈를 추가하는 것을 막을 수 있는 것은 없지만 추가 칼로리와 포인트를 고려해야 합니다.

이 레시피는 다양한 요리와 함께 하면 정말 잘 어울리지만, 우리는 특히 푸짐한 스튜나 로스트 디너의 일부로 제공되는 것을 좋아합니다!


처음부터 수제 으깬 감자

감자 라이서 또는 감자 으깨는 도구를 사용하는 것을 포함하여 으깬 감자를 만드는 다양한 기술이 있습니다. 그리고 나는 그들 모두를 시도했습니다. 하지만 결국, 나는 어머니와 할머니가 항상 하시던 것과 같은 방식으로 돌아가고, 그것은 좋은 오래된 핸드헬드 블렌더 믹서(이것이 있습니다)를 사용하는 것입니다.

기본 으깬 감자에 필요한 유일한 재료는 다음과 같습니다.

  • 유콘 골드 감자
  • 버터
  • 하프 앤 하프, 크림 또는 전유
  • 코셔 소금과 갓 간 후추
  • 녹색 조각을 좋아한다면 쪽파, 파슬리 또는 다진 파

변형: 맛을 혼합하십시오!

  • 준비한 양 고추 냉이를 한 스푼 또는 두 스푼 넣으십시오.
  • 파스닙을 건너뛰고 대신 이 샐러리 뿌리를 으깨십시오.
  • 신선한 타임 또는 로즈마리 추가
  • 몇 숟갈을 넣는다. 디종 머스타드.
  • 파스닙으로 달콤한 버전을 만들고, , 그리고 배(사과 소스를 생각하십시오).
  • 버터를 사워 크림으로 교체하여 약간의 탕을 추가하십시오.
  • 우유 대신 헤비 크림을 사용하여 이 매시 우버를 데카당트하게 만드십시오.
  • 액체를 반 컵 이상 늘리고 믹서기로 퓌레를 만들어 더 얇은 소스 같은 파스닙 퓌레를 만드십시오.
  • 고소한 맛을 위해 다진마늘을 넣어주세요

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하트 솔리드 하트 솔리드 아이콘


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게시: 2019년 1월 28일 오전 10시 16분

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셀러리악 매쉬

셀러리 뿌리 또는 셀러리악은 매우 과소평가된 야채입니다. 주로 많은 요리의 조미료로 사용되지만 단독으로는 거의 사용되지 않습니다. 이탈리아 사람들은 항상 소스와 라거스를 “soffritto”: 볶은 양파, 당근, 셀러리악으로 시작합니다. 비슷한 것은 프랑스어 mirepoix입니다.

Celeriac Mash는 부드럽고 향이 좋은 훌륭한 반찬으로 모든 종류의 고기나 채식 버거 또는 패티와 함께 ​​제공될 수 있습니다. 으깬 감자나 콜리플라워를 대체하여 일상적인 요리에 다양성을 제공할 뿐만 아니라 많은 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다.

으깬 콜리 플라워


재료

    껍질을 벗기고 깍둑썰기한 중간 크기 고구마 2개(약 10온스)
    3개의 작은 셀러리 뿌리(셀러리악), 껍질을 벗기고 깍둑썰기(약 6온스)
    껍질을 벗긴 마늘 1쪽
    무염 버터 1큰술
    그릭 요거트 1큰술
    다진 쪽파 2큰술

셀러리 뿌리는 셀러리악이라고도 합니다. 어떤 사람들에게는 가장 아름답게 보이는 뿌리 줄기가 아닙니다. 튜브와 같은 작은 손가락이 자체적으로 뒤틀리고 회전할 수 있습니다. 울퉁불퉁한 표면으로 인해 패링 나이프로 깊은 필링이 필요합니다. 그것은 날것으로 또는 요리하여 사랑스럽고 식사의 마지막 숨을 상쾌하게 하기에 완벽합니다. 껍질을 벗긴 셀러리 뿌리는 빨리 갈색으로 변하므로 항상 레몬을 손에 넣어 과육에 짜거나 자른 직후에 요리하십시오.


이 조리법에 대한 뿌리 채소

루타바가

Rutabaga는 종종 순무와 혼동되며 대부분의 요리법에서 서로 바꿔서 사용할 수 있습니다. 그래도 약간 단맛이 있고, 으깨기에는 물기가 조금 더 적습니다. 두 컵만 있으면 되므로 이 조리법을 위해 작은 것을 찾으십시오.

파스닙

파스닙에 익숙하지 않다면 끝이 좁고 뾰족한 흰색 당근처럼 보입니다. 그들은 믿을 수 없을만큼 달콤하고 구울 때 사탕과 같은 맛이납니다. 파스닙은 크기가 매우 다양하므로 큰 것 2개 또는 작은 것 3개를 찾으십시오.

고구마

나는 몇 가지 이유로 이 조리법에 흰 고구마를 사용했습니다. 하나는 최종 뿌리 채소 퓌레가 으깬 감자와 같은 밝은 금발이 되도록 하는 것입니다. 둘째, 흰 고구마는 오렌지보다 건조하기 때문에 야채 으깬 감자의 질감이 더 좋습니다.

셀러리 뿌리

셀러리 뿌리는 셀러리악이라고도 하며 셀러리와 관련이 있습니다. 그것은 거친 험준한 갈색의 외부를 가지고 있으며 내부는 흰색 반점이 있습니다. 셀러리 맛이 나며 파스닙과 비슷한 질감을 가지고 있습니다.

참고: 셀러리 뿌리 대신 두 개의 큰 당근을 사용하여 이 조리법을 테스트했습니다. 우리는 셀러리 뿌리의 맛과 색을 더 좋아했지만 셀러리 뿌리를 찾을 수 없다면 당근이 또 다른 선택이 될 것입니다.


주방 영감

콜리플라워 셀러리악 "으깬 감자"
야채 사이드 부분 4-6개 제공

"으깬 감자" 셀러리악 콜리플라워

재료:

  • 콜리플라워 머리 1개(약 4컵)
  • 셀러리악 머리 1개(약 1 ½-2컵)
  • 머리 마늘 1개
  • 4-5 샬롯
  • 저염 치킨 스톡(또는 야채 스톡)
  • 소금과 후추 맛
  1. 오븐을 375°F로 예열하십시오.
  2. 콜리플라워는 같은 크기의 작은 꽃송이로 자르고 씻어서 말립니다.
  3. 셀러리악을 껍질을 벗기고 동일한 1" x 1" 인치 큐브로 자릅니다.
  4. 마늘 머리에서 피부의 바깥층을 제거하여 개별 외부 피부만 남도록 합니다.
  5. 샬롯은 깨끗이 씻어 통째로 둡니다.
  6. 콜리플라워를 찐 콜리플라워는 안단테 그 이상입니다. 열에서 제거하십시오(얼음 욕조에 넣지 마십시오. 콜리플라워가 너무 물에 젖게 됩니다).
  7. 적당한 크기의 로스팅 팬에 샐러리 큐브와 샬롯을 넣습니다. 논스틱 스프레이를 뿌리고 소량의 바다 소금을 뿌립니다.
  8. 마늘을 작은 라임킨(마늘을 담을 수 있을 만큼 큼)에 넣습니다. 저염 치킨 스톡(또는 야채 육수)을 2-3테이블스푼 정도 넣고 호일 랩으로 덮습니다. 로스팅 팬의 모서리에 라면을 넣습니다.
  9. 뜨거운 오븐에 로스팅 팬을 놓고 야채가 부드러워질 때까지 가장자리를 너무 많이 갈색으로 만들지 않도록 주의합니다('으깬 감자' 모양을 망칠 수 있음).
  10. 샐러리악이 포크가 쉽게 찔릴 정도로 부드러워지면 약 ¼컵의 저염 치킨 스톡을 로스팅 팬에 붓습니다. 증발시키십시오(이 단계는 블렌딩을 위해 셀러리악을 부드럽게 합니다).
  11. 셀러리악과 샬롯은 마늘보다 조금 더 빨리 익고 팬에서 꺼내 마늘을 계속 데칩니다.
  12. 샐러리악과 샬롯을 큰 볼에 넣고 콜리플라워 2-4작은술을 한 번에 넣고 이머전 블렌더로 퓌레를 만듭니다. 콜리플라워는 매쉬에 충분한 수분을 추가하지만 건조하다고 생각되면 약간의 LS 치킨 스톡을 추가합니다(아주 약간). 이 요리의 비결은 수프가 아니라 크림 같은 매쉬를 만드는 것입니다.
  13. 셀러리악, 샬롯, 콜리플라워를 퓌레로 만든 후 데친 마늘(모두)을 넣고 라메킨에 남아 있는 LS 치킨 스톡을 섞어주세요. 크림 같은 페이스트가 될 때까지 퓌레. 수프 국자를 사용하여 이 매쉬를 미세한 체로 밀어 넣습니다(매시가 덩어리지거나 우디하지 않은 크림색이 되도록 하는 것이 중요합니다).

팁:
이머전 블렌더를 사용하면 정말 완벽한 '매쉬'가 되기 때문에 완벽한 도구라는 것을 알게 되었습니다.
액체를 조금씩 사용하십시오. 나는 이것을 여러 번 만들었고 이것은 단연 최고의 '으깬 감자' 질감과 일관성입니다.


리뷰

냠! 양 고추 냉이와 셀러리 뿌리의 혼합과 함께 시골 질감이 정말 좋은 밝은 질감의 흙 맛을 만들었습니다. 나는 으깬 감자의 열렬한 팬이 아닙니다. 대부분이 부드럽기 때문입니다. 그러나 이것들은 압도적이지 않고 흥미롭습니다. 추천하는대로 다양한 감자를 사용했는데 풍부한 맛에 도움이 된 것 같아요.

나는 약간의 울퉁불퉁함이 있었다는 평론가들의 말에 동의하지만 나는 개의치 않았다. 나는 으깬 감자에 약간의 덩어리를 좋아합니다. 나는 이것을 크리스마스에 가져왔고, 처음에는 사람들이 약간 회의적인 것처럼 보였지만 나중에는 정말로 좋아했습니다. 일단 이러한 맛을 지닌 으깬 감자를 먹으면 다른 것들은 다소 밋밋해 보입니다. 셀러리 뿌리와 양 고추 냉이 맛은 모두 부드럽고 압도적이지 않았습니다. 와사비 뿌리는 내 주변에서 찾기 힘든데, 준비된 덩어리가 너무 많을 수도 있다고 생각합니다. 하지만 일단 찾았을 때 그만한 가치가 있다고 생각했습니다. 이것을 다시 만들고 H 루트를 사용할 수 없으면 그냥 건너뜁니다. 셀러리 뿌리만으로도 훌륭했을 것이기 때문입니다.

오, 내가 으깬 감자에 있는 샐러리 뿌리를 얼마나 좋아하는지. 나는 가게에서 신선한 뿌리를 찾는 것을 잊었기 때문에 양 고추 냉이 크림을 사용해야했습니다. 잘 작동했지만 신선한 강판 고추 냉이가 정말 정말 좋습니다. 마스카포네를 요구하는 샐러리 뿌리와 감자 매쉬(이 사이트)는 내가 생각하는 이 레시피보다 조금 더 고급스럽지만 둘 다 만들 가치가 있습니다.

솔직히 으깬 감자를 다시 만들 수 없을 거라고 생각합니다. 셀러리 뿌리는 미네랄이 풍부한 신선함을 더해줍니다. 그러나 나는 누군가가 셀러리 뿌리를 자르는 효율적인 방법을 추천하는 것을 좋아합니다. 나는 손목을 삔 지경이었습니다.

정말 맛있다! 우리 식료품 점에는 양 고추 냉이가 없어 이미있는 양 고추 냉이 크림을 사용했습니다. 우리는 레시피의 절반(2인분)을 만들었고 2끼 더 먹을 수 있습니다.

이것들은 맛있었습니다! 나는 제안된 대로 감자 품종을 혼합하지 않고 Yukon Golds만 사용한다는 점을 제외하고는 레시피를 정확히 따랐습니다. 매싱 시간이 오면 이전 리뷰어의 고르지 않은 질감 문제가 없었습니다. 모든 것이 아름답게 결합되었습니다. 그들은 꽤 크림 같았고 예약 된 요리 액체를 사용할 필요가 없었습니다. 우리는 크리스마스 저녁 식사로 구운 쇠고기 안심과 함께 제공했습니다. 양 고추 냉이와 사워 크림은 고기를 정말 보완했습니다. 우리는 확실히 이것을 다시 만들 것입니다!

다시 한 번 나는 함께 끓인 다음 다른 뿌리 채소를 으깨는 것은 다양한 질감이 으깨지지 않는 실수이며 그 결과 덩어리가 생긴다는 것을 배웠습니다. 다시 하고 싶으면 여러 가지 야채를 따로 삶아 으깬 다음 함께 섞어야 합니다. 그러나 이 조리법은 감자/샐러리 뿌리 혼합물이 그렇게 훌륭하게 맛이 나지 않았다는 것을 가치가 없습니다.

이것들은 훌륭했습니다. 양 고추 냉이의 양이 당신을 놀라게하지 마십시오. 감자, 셀러리 뿌리와 함께 끓이면 맛이 정말 부드러워집니다. 셀러리 뿌리, 양 고추 냉이, 겨자의 저류를 한입에 맛볼 수 있지만 감자를 압도하지는 않았습니다. 시키는 대로 만들어 먹었더니 메인이 프라임 립 로스트인 디너 파티에서 대성공을 거뒀다.


비디오 보기: ბადაგი Badagi, бадаги (칠월 2022).


코멘트:

  1. Nijinn

    당신의 생각이 도움이 됩니다

  2. Arland

    다른 변형도 가능합니다



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